El espárrago es una planta perene que crece mejor en suelos bien drenados con un pH casi neutro entre 6,5 y 7,5. La capacidad de este delicioso vegetal comenzará después de un año de haberlo cultivado y puede mantener su producción durante 10 a 15 años.
La parte comestible de los espárragos es el brote o tallo joven, que emerge cuando la temperatura del suelo está arriba de los 10°C.
Se debe plantar una vez pasado el invierno para evitar las heladas, se puede sembrar en charola y trasplantar la plantula al suelo, más adelante.