La arúgula baby (Eruca sativa), también conocida como rúcula, es una planta anual de la familia Brassicaceae, apreciada por sus hojas tiernas y sabor distintivo. A continuación, se presenta su ficha técnica:
 
Descripción:
Nombre común: Arúgula baby, rúcula
Nombre científico: Eruca sativa
Familia: Brassicaceae
Tipo de planta: Anual
Características: Hojas pequeñas y delicadas, de color verde claro a medio, con bordes irregulares y nervaduras claras. Sabor suave con notas de pimienta negra y mostaza.
Olivia's Organics
 
Requerimientos de cultivo:
Clima: Prefiere climas moderados a frescos; temperaturas elevadas pueden inducir la floración prematura y amargar las hojas.
Suelo: Suelos bien drenados, ricos en materia orgánica, con pH entre 6.0 y 7.0.
Siembra: Directa en el suelo o en contenedores; profundidad de siembra de 0.5 a 1 cm.
Densidad de siembra: Para producción de hojas baby, se recomienda una siembra más densa; aproximadamente 60-80 semillas por metro lineal.
Riego: Regular y moderado; evitar encharcamientos.
Ciclo de cultivo: Corto; las hojas baby están listas para cosechar en 20-30 días después de la siembra.
 
Tasa de siembra y cantidad de semillas:
Tasa de siembra: Para producción de arúgula baby, se recomienda una densidad de siembra de 2-3 gramos de semilla por metro cuadrado.
Cantidad de semillas por kilogramo: Aproximadamente 500,000 a 600,000 semillas por kilogramo, dependiendo de la variedad y calidad de la semilla.
 
Cosecha y rendimiento:
Cosecha: Cuando las hojas alcanzan entre 5 y 10 cm de longitud; cortar a nivel del suelo.
Rendimiento: Varía según la densidad de siembra y manejo del cultivo; en producción intensiva, se pueden obtener entre 1.5 y 2 kg por metro cuadrado.
 
Usos culinarios:
Se utiliza en ensaladas, pizzas, pastas y como guarnición, aportando un sabor fresco y ligeramente picante.
 
Consideraciones adicionales:
La arúgula baby es más suave en sabor y textura que las hojas maduras, lo que la hace ideal para mezclas de ensaladas y platos delicados.
Se recomienda una siembra escalonada cada 2-3 semanas para asegurar una producción continua.